Yumurta, besin değeri yüksek ve ekonomik bir protein kaynağı olarak bilinir. Peki bu kadar sık tüketilen yumurtanın karbonhidrat içeriği merak ediliyor mu? İşte yumurtanın besin profili ve karbonhidratla ilişkisi hakkında detaylı bilgiler:
Yumurtanın Temel Besin Değerleri
Ortalama bir büyük yumurta (50 gram) yaklaşık 72 kalori içerir. Bu kalorinin dağılımı şu şekildedir:
- Protein: 6.3 gram (günlük ihtiyacın %13’ü)
- Yağ: 4.8 gram (doymuş yağ 1.6 gram)
- Karbonhidrat: 0.6 gram
- Kolesterol: 186 mg
Görüldüğü gibi yumurta, karbonhidrat açısından oldukça düşük bir besindir. İçerdiği az miktardaki karbonhidrat da basit şekerlerden oluşur.
Yumurtadaki Karbonhidrat Türleri
Yumurtada bulunan 0.6 gram karbonhidratın tamamı "şeker" formundadır. Glikoz, fruktoz veya laktoz gibi bileşenler içermez. Bu nedenle düşük karbonhidrat diyeti yapanlar veya kan şekeri kontrolü gereken kişiler için güvenle tüketilebilir.
Yumurta ve Düşük Karbonhidrat Diyetleri
Ketojenik diyet, Atkins veya paleo gibi düşük karbonhidratlı beslenme planlarında yumurta sıklıkla önerilir. Bunun başlıca nedenleri:
- Kan şekerini ani yükseltmez.
- Uzun süre tokluk hissi sağlar.
- Yüksek biyoyararlanımlı protein içerir.
Özellikle kahvaltıda yumurta tüketmek, gün içinde daha az kalori alımına yardımcı olur.
Yumurta Beyazı ve Sarısının Farkı
- Beyazı: Neredeyse saf protein kaynağıdır. 1 yumurta beyazında 0.2 gram karbonhidrat bulunur.
- Sarısı: Vitamin A, D, E ve kolin gibi besinler açısından zengindir. Sarıda 0.5 gram karbonhidrat vardır.
Bu nedenle tam bir yumurta tüketmek, hem protein hem de mikro besin alımı için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
-
Haşlanmış yumurtada karbonhidrat miktarı değişir mi?
Haşlama işlemi besin değerini önemli ölçüde etkilemez. Haşlanmış yumurtada da 0.6 gram karbonhidrat bulunur. -
Yumurta diyabet hastaları için uygun mu?
Düşük glisemik indeksi ve kan şekerini dengeleme özelliği nedeniyle Tip 2 diyabet hastalarına önerilir. -
Çiğ yumurtada karbonhidrat farklı mı?
Çiğ veya pişmiş yumurtanın karbonhidrat içeriği aynıdır. Ancak çiğ tüketim salmonella riski taşıdığı için önerilmez.
Yumurta Tüketimi İçin Öneriler
- Günde 1-2 adet tüketmek dengeli beslenme için yeterlidir.
- Yüksek kolesterol sorunu olanlar sarısını sınırlandırabilir.
- Omelet veya menemen gibi tariflerde sebzelerle kombine ederek lif alımı artırılabilir.
Yumurta, düşük karbonhidrat içeriğiyle öne çıkan ve beslenme programlarında güvenle yer verilebilecek bir süper besindir.
