Proteaz enzimi kullanım alanları nelerdir?

Proteaz enzimi, deri, tekstili, deterjan, ilaç sektörleri başta olmak üzere pek çok alanda kullanılmaktadır. En çok kullanılan alan ise gıda sektörüdür. Bisküvi, kraker gibi ürünlerde gevreklik ve kıtırlığın artması amacıyla kullanılmaktadır. Unlara uygun proteaz enzimi ise gluten yapı değişiminde kontrolü sağlamaktadır.

Soru cevabını faydalı buldunuz mu?
0
0